מרק פירות ים בסגנון תאילנדי מעודן





מרק פירות ים בסגנון תאילנדי מעודן

מרק בטעמים עדינים של אוממי וחריפות נעימה.

אני אוהבת פירות ים. מאד! וגם אוהבת את סגנון הבישול התאילנדי/ יפני/ סיני... אבל תמיד מפריע לי שהכל שם מפוצץ בחריפות שאני לא מסוגלת לסבול (טוב, נו, גדלתי בבית אשכנזי..) ולכן עם כל האהבה שלי לטעמים בגלל החריפות המוגזמת אני לא מסוגלת לאכול את האוכל הבריא והנפלא שלהם.
אז התקנתי לעצמי מתכון עם מצרכים דומים, בסגנון דומה, למרק בסגנון תאילנדי עם פירות ים וגם טיפה חריפות, אבל חריפות מעקצצת ונעימה בפה ולא כזו ששורפת את הוושט הפה והנשמה על הדרך...
לי זה היה מאד טעים. נסו את המתכון ותשפטו בעצמכם (-:









המתכון:



החומרים:
1/2 שקית תערובת פירות ים קפואים מופשרת
1 בצל סגול קטן חתוך לפרוסות
3 ס"מ שורש ג'ינג'ר חתוך לג'וליאנים (מקלות בגודל גפרורים)
3 תפו"א קטנים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות של 1 ס"מ
1/2 בטטה בינונית קלופה וחתוכה לקוביות קטנות של 1 ס"מ
8-10 עגבניות שרי חצויות
1 פלפל שאטה מיובש ללא זרעים קצוץ דק
פלפל שחור גרוס
מעט מלח
30 גרם חמאה משובחת (אירית/ הולנדית/ צרפתית)
כמה גבעולי כוסברה/ פטרוזיליה (לפי העדפה) מופרדים לעלים.
שקית קטנה אבקת מרק דגים דאשי
חצי לימון ליים סחוט
חצי פחית קרם קוקוס
2.5-3 ליטרים מים

אופן ההכנה:

  1. ממיסים את החמאה בסיר בינוני.
  2. מטגנים מעט את קוביות תפוחי האדמה והבטטה עד להתחלת ריכוך. מוסיפים את הג'ינג'ר לסיר ומטגנים עוד 3 דקות. בינתיים מתבלים בפלפל שחור גרוס גס ומעט מלח.
  3. מוסיפים לסיר בצל, עגבניות, פלפל שאטה קצוץ וממלאים במים.
  4. מתבלים במיץ הליים הסחוט ובאבקת הדאשי טועמים וממליחים וטועמים שוב.
  5. לאחר רתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך מעט של הבטטות ותפוחי האדמה, אבל לא עד שיתפרקו.
  6. מוסיפים את פירות הים ומבשלים עוד כמה דקות. בסיום הבישול ולאחר כיבוי האש אם יש צורך מתקנים תיבול. אם אין צורך מוסיפים לסיר חצי פחית קרם קוקוס ובצלחת לקישוט כמה עלי כוסברה/ פטרוזיליה. 
בתאבון!!

*מי שאוהב חריף יותר יכול לשים את פלפל השאטה עם הגרעינים או אפילו להכפיל את כמותו. 

מוזמנים להשאיר לי ביקורות/ הארות והערות כאן בבלוג, בדף הפייסבוק של האוכל של אמא ענבר או במייל! אשמח לקרוא אתכם וגם לענות על שאלות אם יש (-:

שבוע טוב!!!
 

אורז הודי חריף בקארי

היי חברים!
היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון שלי שאני מאד אוהבת, שהולך נפלא כתוספת כמעט בכל ארוחה בשרית, ואני מתכוונת לאורז ההודי החריף שלי.
זהו מתכון שאני המצאתי בעל המון תבלינים טריים רחיחניים ונפלאים שמשאירים אותך עם האף פתוח והחשק לזלול... אז למה אתם מחכים? קדימה- למטבח!!





אורז הודי חריף בקארי צהוב.
החומרים:
2.5 כוסות אורז הודי בסמטי (1/2 קילוגרם)
6 זרעי הל כתושים
קורט זרעי כוסברה כתושים
5 גרגרי פלפל אנגלי כתושים
1/4 כפית כמון טחון
1 כפית מלח גס כתוש
***
1/2 מקל קינמון
2 עלי דפנה מיובשים קטנים
3 כפות שמן צמחי
1 כפית גדושה ממרח קארי צהוב. מומסת במעט מים רותחים. ליותר חריפות לשים יותר קארי- לפחות חריפות כמובן להפחית.
6 כוסות מים

אופן ההכנה:
1. את כל התבלינים של החלק הראשון כותשים יחד במכתש ועלי.
2. מטגנים את האורז עם התבלינים הכתושים במשך כ-3 דקות עד שמתחילים להריח קצת את התבלינים.
3. להמיס את אבקת הקארי בטיפה מים רותחים. לשפוך על זה עוד כוס מים רותחים ולשפוך לסיר.
4. להוסיף עוד 5 כוסות מים.
5. להכניס לסיר את מקל הקינמון ועלי הדפנה ולבשל עד לרתיחה.
6. כשהסיר רותח להעביר ללהבה נמוכה ולכוון טיימר ל-15 דקות. לכסות את הסיר. אחרי 15 דקות להרים מכסה. לערבב, לתקן תיבול אם צריך. (להוסיף מלח?) לבשל עוד 5 דקות במכסה סגור.

בתאבון!

עוגת גבינה שוויצרית


 עוגת גבינה שוויצרית עם קלתית אפויה פריכה וקראמבל פתי בר 
אני יותר "טיפוס" של בישול. פחות של אפייה. אבל החשק לאפייה בא לי בגלים ולעתים אני מוצאת את עצמי בשבוע שבו אני דווקא רוצה לאפות מתוקים כל הזמן. 
 מעוגות גבינה תמיד פחדתי. לא יודעת למה.. משהו בחשש שתמיד עוגת גבינה נופלת בסוף האפייה אולי.. מה שהרחיק אותי מהכנה גם של עוגות גבינה לא אפויות למרבה המוזרות, למרות שאלו העוגות שאני הכי אוהבת בעולם!! (חוץ מעוגת המשמשים של אמא שלי!)
שלשום החלטתי להתגבר על הפחד, וללכת על זה- פשוט בא לי עוגת גבינה טובה!! 
אז הלכתי לא פחות ולא יותר מאשר על המתכון של תום פרנץ המדהים ממאסטר שף והכנתי את העוגה שלפניכם. לצערי לא הייתה לי מספיק שמנת מתוקה לשכבת השוקולד מהמתכון המקורי אז הכנתי לחלק העליון קראמבל הכי פשוט בעולם (ולא פחות טעים!) מביסקויטים פתי-בר בטעם וניל.
נשבעת לכם, זו אולי עוגת הגבינה הטעימה ביותר שאכלתי מימיי!! קלתית פריכה ורכה רכה שנמסה בפה, שכבת הגבינה כל כך מעודנת ונעימה וטעימה למגע הלשון... ממממ... רק מהתיאור בא לי עוד פרוסה!

ממליצה לכם לנסות גם את המתכון! 
ועכשיו, אחרי שאני נפטרתי מהפחד.. אם לכם יש עדיין כזה.. אתם מוזמנים להתקשר ולהזמין כזו ממני!
מבטיחה לכם שזה שווה!!!
058-7111771
חתימה טובה, יום נפלא ושבוע טוב לכולם!!!


*העוגה נשמרת מצוין במקפיא וניתן לאכול אותה כעוגת גלידה או להוציא כמה דקות לפני ההגשה שתפשיר מעט ותתרכך.




שנה טובה ומתוקה!!!





חג שמח ושנה טובה לכל לקוחותיי בשנה החולפת! לכל העוקבים אחריי בבלוג ולכל משפחתי, אהוביי, מכריי וידידיי!!

עוגת דבש בזיגוג טופי קרמל ואגוזי מלך

בפרוס השנה החדשה, הבאה עלינו לטובה, רציתי לאחל לכם שנה מתוקה, שנה של טעם טוב, של טעם של עוד!!
שתמיד תוכלו לפנק את היקרים לכם ביותר בכל דבר שתחפצו. בריאות עושר ואושר.

רציתי לומר לכם תודה.
תודה על שהכרתם אותי, תודה על שהזמנתם ואכלתם מהאוכל שלי.
תודה על ההזמנות החוזרות, על הפידבקים החיוביים וגם על הביקורת הבונה.

מאחלת לכם שנה טובה ומלאה כרימון. 
שנה של אושר ועושר ונחת. שלווה ושלום. שנה של בריאות! עם אוכל טעים ובריא ומתובל בהמון אהבה!!
כי בסה"כ... אוכל הוא אחת ההנאות הגדולות ביותר שיש לחיים להציע!

אשמח לשמוע מכם גם בשנה הבאה!
שלכם, ענבר בן הרוש.
*המתכון לעוגת הגזר מהתמונות- בפוסט הקודם שלי! בתאבון!!


פאי תפוחים ואגוזים פתוח

פאי תפוחים עם קלתית בצק פריך
עוגת גזר פרווה

עוגת דבש בזיגוג קרם וניל




עוגת גזר

עוגת גזר-  קלה להכנה, פרווה, מתוקה ונפלאה!



 בתבנית קוגלהוף מעוצבת.
הכי קל לקחת איתך כדי לפנק חברים ומשפחה- בתבנית אינגליש קייק חד פעמית (-:


והמתכון:  
(לעוגה קטנה שמתאימה להכנה בתבנית אינגליש קייק, או בכמות כפולה- בתבנית קוגלהוף או כל תבנית עם צורה מעניינת :-) )



1. מערבבים 3 גזרים מגוררים עם 1/2 כוס שמן ו-2/3 כוס סוכר.
2. מוסיפים 2 ביצים ומערבבים
3. מוסיפים: 1/2 כפית סודה לשתייה, מעט קינמון, 2/3 כוס קמח תופח.
4. מקמחים את התוספות שרוצים להכניס: שוקולד מגורר, אגוזי פקאן מסוכרים או לא מסוכרים, אגוזי מלך, צימוקים, חמוציות- מה שאוהבים! ומוסיפים לתערובת.
5. מערבבים היטב את הכל יחד ומעבירים לתבנית שבחרנו משומנת בתרסיס שמן קנולה. (אין צורך לרסס הרבה גם ככה יש בעוגה שמן, רק שלא יידבק לדפנות) 
6. אופים בטמפרטורה בינונית (175 מעלות)  במשך כ-37 דקות, (תלוי בתנור, אני ממליצה לכוון טיימר ל-30 דקות ואז לראות אם כדאי להוסיף עוד 5-7 דקות ולבדוק שוב) עד שיוצא קיסם נקי וטיפה לח. זהירות לא לייבש מידיי את העוגה!

*מומלץ כשהעוגה מתקררת לבזוק עליה אבקת סוכר לקישוט. :-)
בתאבון! 



כך נראית העוגה לפני הכניסה לתנור

וכך לאחר האפייה


בתאבון!!!
 
רוצים גם כזו עוגה אך ללא הטירחה והכלים?
אין לכם את הכלים, אתם "ידיים שמאליות" באפייה או סתם לא מתחשק לכם לעמוד להכין?
התקשרו עכשיו והזמינו ממני! 058-7111771!


מרק דגי אמנון (מושט) 86 קלוריות לכוס מרק בלבד!


הנה עוד מתכון דיאטטי ונפלא שהמצאתי לי היום, יצא כל כך טעים שטרפתי בלי להסס שתי צלחות מרק, ללא חשש לקלוריות!!
אני הוספתי שתי פרוסות לחם חיטה מלאה בתור "קרוטונים" שנתנו נפח למרק והשביעו אותי יותר (פרוסה לכל צלחת) ושבעתי לחלוטין.. 
ועכשיו תורכם:




מרק דגי אמנון (מושט) מתכון שלי! טעים! 
 86 קלוריות לכוס מרק בלבד!



ראשית מכינים ציר:

מבשלים יחד:

5 ראשי דגים

1 קישוא חתוך גם עם קליפה

1 גזר חתוך עם קליפה

1 בצל קלוף וחתוך ל-8

לב של כרוב לבן

3-4 שיני שום

2 ליטרים מים לפחות (או עד כיסוי כל הרכיבים בסיר)


מתבלים ב:

8-10 גרגרי פלפל אנגלי

קורט כוכבי אניס

כפית שום גבישי

קורט פפריקה מתוקה

2 עלי דפנה

קורט כורכום

כף תבלין לדגים

2 כפות מלח

כפית פלפל שחור

קורט גרגרי כוסברה



לאחר שהציר מוכן מסננים את הנוזלים וזורקים את כל התכולה המוצקה.



בסיר נפרד מטגנים בשתי כפות שמן זית דג או שניים (לא פילטים) חתוכים לפרוסות עבות. מטגנים מעט את חתיכות הדג רק עד שהן מקבלות צבע לבן.

מוסיפים לפי הסדר הבא:

 1 עגבנייה חתוכה לקוביות,

1 גזר עם קליפה חתוך לעיגולים דקיקים

1 קישוא עם קליפה חתוך לחצאי עיגולים דקיקים

1 בצל חתוך לטבעות דקיקות

4 שיני שום חתוכות לעיגולים

רבע כרוב לבן חתוך דק

3 כוסות מים

1.5 ליטרים של ציר הדגים שהכנו קודם.

לאחר הרתיחה מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות. מלח ופלפל שחור לתיקון טעמים.



מבשלים כשעה על אש בינונית ומכפים את הקצף שצף למעלה.


בתאבון!!! 


למי שאינו שומר כשרות ואוהב- בסיום הבישול יכול לזרוק לסיר 20-30 שרימפסים קפואים מופשרים. מוסיף טעם טוב ועוד עושר למרק. 

קציצות בקר ודלורית אפויות ללא שומן



קציצות בקר ודלורית אפויות ללא שומן

קיץ. אני בדיאטה. חם ולא בא לי משהו "כבד". מחפשת מה אני יכולה להכין, קליל ומהיר שגם יהיה דל בשומן ויתאים לדיאטה שלי, גם יהיה עשיר בחומרי גלם טריים ומשובחים כגון הירקות הנפלאים מהשוק שאני כל כך אוהבת, וגם שהילדים יאהבו... זו לפעמים קצת דילמה. אז הנה אחד המתכונים שהצליחו ויצא באמת באמת נימוח ורך. כל כך קל להכנה וכל כך בריא! אז קדימה... לעבודה!!





החומרים: (לכמות של כ-50 קציצות)



1/2 ק"ג בשר בקר טרי/ מופשר

חצי דלורית גדולה מגוררת על פומפייה גסה

בצל אחד קטן מגורר על פומפייה גסה סחוט מנוזלים

ביצה 1

חצי כוס פירורי לחם

תבלין "ראס אל חנות" בערך 2 כפות - למי שלא מכיר- זהו תבלין ה"ראש", כלומר תבלין הבית של כל חנות תבלינים. קנו ממנו הרבה, הוא תמיד איכותי וטעמו משתלב נהדר בהמון מאכלים ובעיקר במאכלי בשר.

מלח כפית וחצי

פלפל לבן כפית

שמן קנולה בתרסיס



אופן ההכנה:



1.     מערבבים את כל החומרים יחד ונותנים לעיסה לנוח קצת לאיחוד החומרים.

2.     מרססים על תבנית עם נייר אפייה מעט שמן קנולה

3.     יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג קטן ומשטחים אותן. מסדרים בתבנית.

4.     לאחר מכן מרססים שוב מעט שמן מלמעלה.

5.     אופים בתנור שחומם מראש על טורבו ב-175 מעלות במשך 20 דקות.


***ניתן להכין גם ללא גלוטן אם פשוט מחליפים את פירורי הלחם בקמח ללא גלוטן או בקמח תירס.***


הקציצות יוצאות רכות ונימוחות, טעימות באופן ממש מפתיע!

בריא וטעים והילדים משוגעים עליהן ומבקשים עוד ועוד!



בתאבון!!!

וכמובן כמובן למי שלא בא להתאמץ מוזמן להזמין ממני! 058-7111771


האלבום הכי מגרה שתראו בקרוב...

 מנות עיקריות בשריות:

                                                                                                                                                                                                                                                   



























מנות צמחוניות ו/או תוספות למנה עיקרית בשרית:





















מנות ראשונות וסלטים:



















מרקים:










מאפים לא מתוקים:











ואחרונות חביבות... מנות קינוחים ומתוקים:





























מקווה שהתגריתם מספיק בשביל להרים את הטלפון! (-:
מחכה לשיחתכם!!
058-7111771